Le Bo Bun est un plat d'origine vietnamienne, qui est composé d'une palette de textures et de saveurs extraordinaire! Souvent servi dans un grand bol ou une assiette creuse, il est à la base un plat populaire.

C'est une recette très facilement réalisable, elle demande juste un peu de temps pour la découpe des aliments.

Pour 4 personnes:

Ingrédients
1 Chou chinois (ou salade verte)
Vermicelles de riz (les vermicelles plats vont également très bien), prévoir 60 à 90 grammes de produit sec par personne
Herbes: Menthe, Coriandre, Basilic, 3-4 bouts de Citronnelle
Un concombre
Des carottes (2 suffisent)
2 oignons (1 seul peut se révéler suffisant)
Des patés impériaux ou nehms, dèjà cuits. 2 à 4 petits par personne
Du boeuf émincé, 50 grammes par personne
Des oignons frits
Des cacahuètes grillées et concassées
Du Nuoc-nam
De la sauce soja
Du saté en sachet
De la purée de piment
Du vin chinois (alcool de riz à 14%)

Préparation
Tout d'abord, cuire les vermicelles, rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson, et mettre de coté
Laver et égoutter la salade, puis la couper en fines lamelles de 1 cm de large (si vous avez choisit le chou chinois, coupez également en fines lamelles)
Rapper le concombre avec une rape à gros trous
Rapper les carottes (petits trous)
Couper les bouts de citronnelle en lamelles très fines, mette dans une grande assiette creuse. Ajouter le boeuf émincé, un peu de vin chinois, de la sauce soja, de la purée de piment (attention aux doses!), et du saté. Faire mariner une à 2 heures au frigo.
Peler et détailler les oignons, puis les faire suer et dorer. Une fois ceux-ci dorés, ajouter le boeuf émincé en tout petits morceaux et le cuire dans un wok à feu vif 2 à 3 minutes. En fin de cuisson, on ajoute une cuillerée à soupe de Nuoc-nam
Mettre les patés impériaux au four pour les rendre croustillant.
Couper chacun en 3 morceaux

Présentation
Dans un grand bol ou une assiette creuse, commencez à mettre au fond la salade, puis les vermicelles, puis les carottes, puis le concombre, puis les herbes (menthe, coriandre, basilic), puis les pathés impériaux, puis le boeuf mariné.
Saupoudrer de cachuètes concassées, un peu de saté.
Arroser de nuoc-nam, et enfin, touche finale, des petites feuille de menthe pour la décoration.

Bon appétit!

N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires ou vos variantes ;-)